Page 55 - EnterDC ONLINE
P. 55
GASTRO: FEJETON
zeleniny nebo ovoce a koření. U nás je oblíbená omluvou to, že se s nimi nesetkáte tak často,
hlavně cibulová verze. ale... správné„papardele“ přeci není tak složité.
Chcete-li ale pobavit své spolustolovníky nebo
personál restaurace, u „poprdele“ si klidně
zůstaňte.
GNOCKY (CHŇOCHY) STRAKATAČELA GASTRO
Jeden z největších kamenů úrazu českých Noční můra venkovních bazénů, letních
restaurací. Italština nám prostě dává zabrat předzahrádek i vesnických kiosků. Zmrzlina
a „chňochy“ jsou toho jasným důkazem. strakatačela budí strach i rozpory. Vypadá
Občas chňochy, někdy gnocky nebo třeba skvěle, každý si ji chce dát, ale... někdy je prostě
ňochy. Ne, ani jedna verze není správná. Velice snažší říct„jednu šmoulí, prosím!“. Strakatačela,
obíbené gnocchi mají naprosto jednoduchou stračena nebo straččiáta tu ale nejspíš bude
výslovnost. Není třeba vytvářet žádné zázraky. vždy, přeci jen trefit se do „stračately“ není
Od nynějška se už nikdy nebudete muset bát jednoduché ani pro ostřílené milovníky
si tyhle chutné bramborové noky objednat. italských pojmů. Stracciatello, promiň.
A věřte, že „gnoči“ to opravdu nejsou. Jen BRUČETA A FOČAČA
„ňoki“. Prostě ňoki. Zní to jako druh latinskoamerického tance,
KVICHE ale ani bručeta, ani fočača jím nejsou. Italské
Abychom nekřivdili jen italštině, posvítíme si těstoviny a pečivo, to by vydalo minimálně
i na francouzštinu. Nenapadá vás, co by„kviche“ na bakalářskou jazykovědnou práci. A tak se
mohlo být? Není to nic jiného, než francouzský v dnešní „osvětové“ lekci rozloučíme právě
slaný koláč quiche. Kyš, kyš! Vláčné těsto, sýr, s těmito dvěma druhy pečiva. Bruschetta
smetana, šunka... Taková dobrota si správnou (brusketa) je opečený chléb podávaný s rajčaty,
výslovnost prostě zaslouží. bazalkou, olivovým olejem a česnekem. To
POPRDELE focaccia (fokáča) je pečený chléb s olivovým
V žádném případě bychom si nedovolili olejem, olivami, sýrem nebo třeba šunkou. Tak
tady mluvit sprostě. Ale „poprdele“ zamotají tedy sbohem, bručeto a fočačo! Už nikdy více...
hlavu kde komu. Pokud hádáte, že se jedná
o těstoviny, hádáte správně. Poprdele - totiž, -Ell-
pappardelle jsou italské široké nudle, které se
podávají stočené do klubíček. No dobře, budiž
55
